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Salada de queijos e figos

Sei que muitas pessoas não comem salada de jeito nenhum. Eu, particularmente, nunca tive problemas com isso. Mesmo no inverno, época que a gente procura opções pra se aquecer, eu me esforço para manter ao menos 50% do meu prato bem colorido.

Mas como sei que muitas pessoas deixam as hortaliças de lado nessa época do ano, resolvi compartilhar uma receita inspirada  num restaurante que eu adoro em Porto Alegre: salada de queijos e figos.

Fonte de proteínas (queijos) e ácidos graxos essenciais (nozes e azeite de oliva), ela é uma ótima opção para acompanhar nossas refeições. Vale lembrar que o os ácidos graxos essenciais não são produzidos pelo nosso organismo, por isso é importante consumir diariamente alimentos que contenham essas substancias, a fim de  proteger as células contra os radicais livres. Outra característica interessante, é o fato dela conter dois tipos de queijos: grana padano e a mozarela de Búfala.

A nutri funcional Najara Valduga, explicou que o queijo grana padano é uma das opções dos intolerância à lactose. Isso devido ao processo de maturação, que altera a sua composição química. Esse procedimento faz com que a lactose seja fermentada a valores bem inferiores. Além da lactose, a proteína do leite (caseina) é desnaturada e degradada em partículas menores.E a gordura também sofre modificações, tornando-se uma gordura de melhor qualidade em função de todos estes processos químicos. O mesmo ocorre com a Mozarela de Búfala, que apesar de ser um queijo fresco, possui níveis de lactose semelhante aos queijos maturados, ou seja, também não causa desconfortos gastrointestinais aos intolerantes.

“Mas não é por esta razão que o consumo está liberado! Intolerantes devem ter cautela ao ingerir derivados do leite. O ideal é ter acompanhamento de um nutricionista, que determinará a quantidade e o tipo de alimento mais adequado para cada caso. Vale ressaltar que alérgicos à proteína do leite (caseína) não devem consumir leite e seus derivados”, explica Najara

Tips da Nutri

Outros exemplos de queijo com baixo teor de lactose são:  parmesão, queijo curado, queijo meia cura e queijo da canastra.

Tips da Jana

Que tal aproveitar o dia das mães e surpreender a galera com essa super salad!! Tenho certeza que todo mundo vai amar!! Principalmente as mammies 

 

 

Bjus da Jana

*Colaboradores

  • Najara Cenci Valduga – CRN2: 5781
  • Nutrição Funcional – Fitoterapia Funcional – Gastronomia Funcional 
  • Carolina Pagnoncelli Gabrielli 
  • Estagiária Nutrição

Salade de queijos e figos


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Info nutricional


  1. Calorias: 460,95 Kcal
  2. Carboidratos: 21,8g
  3. Proteínas: 16,17g
  4. Gorduras totais: 36,11g
  5. Fibras: 7,42g
  6. Sódio: 142,65mg



Ingredientes


  1. 1 1 unidade de alface mimosa roxa pequena
  2. 2 1 unidade de rúcula
  3. 3 5 unidades pequenas de mozarela de búfala
  4. 4 10 gramas de queijo grana padano cortado em lascas
  5. 5 4 unidades de nozes Pecan
  6. 6 3 unidades de figos secos
  7. 7 1 colher de sopa de azeite de oliva
  8. 8 Pimenta do reino à gosto
  9. 9 1 pitada de sal do Himalaia
  10. Uma sugestão é substituir os figos secos por in-natura, sempre que possível.

Passo a passo


  1. Higienizar as folhas e colocar em um prato raso
  2. Cortar os figos e a mozarela em fatias finas
  3. Quebrar as nozes manualmente
  4. Misturar em um recipiente a pimenta, o azeite e o sal Rosa (deixar à parte)
  5. *Montagem da Salada
  6. Distribuir os figos, a mozarela e as nozes por cima das folhas
  7. Acrescentar o molho feito com azeite de oliva, sal e pimenta
  8. Finalizar com as lascas de queijo grana padano
  9. Rendimento: 4 porções - Calorias por porção: 115,23Kcal
  • Jana Azevedo

    Written by Jana Azevedo

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