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Cookies de chocolate sem farinha

Oi gente!! Ainda na onda das bebidas vegetais (fiz um post aqui falando sobre os benefícios), resolvi criar uma forma diferente de aproveitar o resíduo do leite de amêndoas.

Como sou apaixonada por cookies, ao invés de guardar o bagaço do leite para fazer pastinhas, colocar nas panquecas ou bolinhos, resolvi misturar mais alguns ingredientes e criar meu próprio cookie de chocolate.

Eles são muito fáceis de fazer. O melhor de tudo é que você não vai precisar de liquidificador, processador, ou outros utensílios de cozinha.

O primeiro passo é tostar o resíduo do leite de amêndoas ( para isso, você vai precisar fazer o leite. Se não sabe preparar é só clicar aqui) durante 15 min na temperatura de 180 graus. Mas não desgruda o olho do forno, pra não correr o risco de torrar. Abra o forno e mexa aos poucos, para não queimar. Essa é a parte mais chatinha. Feito isso, separe os seguintes ingredientes:

  • 1 ovo
  • 25g de castanha do Pará ralada (em torno de 5 castanhas). Pode ser substituído por aveia em flocos, mas fica mais seco).
  • 30g do resíduo do leite de amêndoas tostado (Para obter 30g de resíduos, você vai precisar de 100 gramas de amêndoas e 500ml de água para fazer o leite)
  • 20g de manteiga ghee derretida
  • 20g de adoçante ou açúcar mascavo
  • 40g de chocolate amargo (usei 70% cacau) picado
  • 1 pitada de sal
  • 1g de bicarbonato de sódio

 

Modo de preparo

  • Misturar as castanhas do Pará raladas, o resíduo do leite de amêndoas tostado, o sal e o bicarbonato de sódio. Separar.
  • Em outro recipiente, misturar a manteiga, o adoçante ou açúcar e o ovo. Mexer até obter um molho com consistência gelatinosa.
  • Misturar o molho com os ingredientes secos e ir mexendo com as mãos até obter uma massinha.
  • Acrescentar o chocolate. Fazer bolinhas e achatar com as mãos (pra que elas fiquem em forma de cookies).
  • Levar ao forno, pré-aquecido, de 10 à 15 minutos. A temperatura do forno deve ser de 180 graus. Tenha cuidado para não passar do tempo estabelecido, porque o chocolate corre o risco de queimar.

Rendimento: 6 cookies 

Tips da Jana

  • Guarde os cookies em um recipiente com tampa e guarde. Eles duram em média três dias (aqui em casa não passa de um dia, porque devoramos tudo hahahah)
  • Congele para ter um docinho sempre a mão, pra hora que bater aquela vontade de doces.
  • Para dar uma renovada nos cookies que você tirou do freezer, que tal derreter chocolate 70% cacau para envolver os biscoitos? Fica uma delícia.

Gostaram da receita? Marquem o meu insta jana_azevedo, quando fizerem essa receitinha. Vou adorar ver os cookies na casa de vocês 🙂

Bjus da Jana ♥

 

 

 

  • Jana Azevedo

    Written by Jana Azevedo

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